San Cristobal de las casas

Son nom en langue locale est Jovel ce qui signifie endroit sous les nuages. En effet, il y fait souvent plus froid qu’ailleurs.

Cette petite ville est située dans une petite vallée entourée de hautes montagnes dans la région de Chiapas.

Elle a été fondée en 1528 et abritait un fort militaire.

Son centre historique a conservé ses bâtiments coloniaux colorés garnis de tuiles rouges en terre cuite et munis d’un petit balcon en fer forgé et ses petites rues étroites pavées. Il perpétue certaines traditions telles que le fermier et son âne qui délivre chaque jour le lait aux habitants ou le vendeur d’ail passant de restaurant en restaurant pour vendre sa marchandise.

San Cristobal attire chaque année davantage de touristes de part son histoire, sa culture et sa population indigène.

En effet, sa population est principalement composée des tribus Tzotzils et Tzeltals.

Ceux-ci sont passés maître dans la fabrication de textiles à partir d’ambre, dans le travail de la terre et du fer ainsi que dans la fabrication de bijoux.

La Cathédral San Cristobal a débuté par une petite église construite en 1528. Ensuite, au 17ème siècle, elle fut agrandie et dédiée à Saint Christophe le patron de la ville.

Templo de Santo Domingo est une église baroque du 16e siècle. Un petit marché tenu par des indigènes se trouve juste devant ce temple et se prolonge devant le musée du textile.

Centro de Textiles del Mundo Maya possède une très belle collection de textiles provenant de la région de Chiapas et de celle du Guatemala.

L’église San Cristobal contient un grand escalier vous menant au sommet de la colline où vous pourrez admirer la belle vue sur la ville.

La casa de las Sirenas est une maison du 16e siècle. Elle contient une peinture murale sur la conquête du Mexique.

Na Bolom Cultural Center est un musée consacré à un couple danois qui s’est battu afin de préserver la forêt de la région et ses habitants.

Il y a souvent des feux d’artifice dans cette région car les festivals religieux les utilisent.

Il y a également un petit marché près de Santo Tomas Church où les locaux viennent vendre leurs marchandises. Vous n’y croiserez presque jamais de touriste.

Le canyon de Sumidero est une excursion d'une journée en partant de San Cristobal. Il se visite en bateau et vous fait découvrir la faune et la flore de la région. 

Saffron tamales : est une sorte de crêpe fourrée de poulet au safran.

Sopa de pan : la soupe de pain est une soupe repas assez économique composée principalement de pain émietté et d’œuf.

Asado coleto : c’est plat de fête composé de côtes de porc marinées.

Atole de granillo :Cette boisson est très ancienne. C’est un mélange de maïs, de cannelle et de sucre.

Posh : C’est une boisson faite à partir de sucre de cane.

Chalupas : c’est une petite barquette de maïs frit et remplie de viandes et légumes divers.

L’hôtel San José est très bien situé si vous voyagez en bus. À, à peine 3 minutes de la gare des bus, il vous accueillera dès l’aurore pour vous permettre de terminer votre nuit dans un bon lit confortable. Les chambres sont propres, grandes et possèdent beaucoup d’endroits de rangement.

Ce petit village est très accueillant. Nous avons aimé nous promener dans les rues étroites de son centre-ville.

Les habitants portent des tenues traditionnelles ce qui ajoute au charme du village.