La tarte aux oeufs chinoise

C'est une délicieuse pâtisserie que l'on peut trouver dans toute la Chine. Elle vient des Anglais qui ont colonisé Hong Kong pendant des années. Ils y ont transmis la tarte au flan qui s'est transformée plus tard en tarte aux œufs. Ce petit plaisir sucré s'est ensuite propagée dans le reste de la Chine. 

Pour réaliser 10 tartelettes, il vous faut :

• une pâte feuilletée 
• 3 œufs 
• 10cl de lait concentré non sucré 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
• 100 g de sucre dilué dans 25cl d'eau chaude

1. Étaler la pâte et découper la en 10 cercles à l'aide d'un verre
2. Placer chaque cercle dans un moule à tartelette
3. Battre les œufs
4. Ajouter le lait concentré, l'extrait de vanille et le sucre dilue
5. Remplir les tartelettes de ce mélange
6. Cuire 15 minutes à 200 degrés