Varanasi

Connue pour être la ville la plus ancienne du monde, Varanasi est l'une des sept villes sacrées de l'hindouisme. Ville mystérieuse et mystique, elle est dédiée à Shiva. 

Son nom provient peut-être du mélange des trois cours d'eau qui la bordent : le Gange, la Varuna et l'Assi. 

Elle a été crée, selon les habitants, plus de 3000 ans avant notre ère mais les preuves les plus anciennes de son existence remonte au septième siècle avant JC.

Bouddha a fait son premier sermon non loin de là, à Sarnath. Vu comme ville d'importance pour les Hindous, elle fut détruite plusieurs fois par les Musulmans. 

Elle conserve beaucoup de rites religieux et notamment les ablutions et pujas qui sont pratiqués dans le Gange et les crémations sur les Ghats ( marches menant au fleuve).

Elle attire bon nombre de pèlerins. Pour les Hindous, mourir à Varanasi est un cadeau car ils sont ainsi libérés des cycles de réincarnations. 

Idly et chutney sont des petits gâteaux de riz et de lentille servis avec une sauce à la noix de coco. 

Puri sabzi et jalebi yogurt est le déjeuner traditionnel de Varanasi fait de pain fri avec une purée de pomme de terre et de légume épicé à l'indienne ainsi qu un genre de beignet trempé dans du sirop et servi avec du yaourt. 

Uttapahm à la même base qu'un dosa mais ce n'est pas croustillant. Cela ressemble plus à une crêpe épaisse. Il peut être garni de mets sucrés ou salés. Miam

Gulab jamun est une petite boule de pate faite à partir de khoya (le khoya est du lait concentré de vache et de buffle) et trempant dans un sirop aromatisé à la cardamome. Mon dessert favori en Inde. 

La soie brodée et les enluminures sont les spécialités de Varanasi.